夢のお菓子　その2

引き続き、La pâtisserie des rêvesの話。

フィナンシエやブリオッシュなどのいわゆる菓子パンもある。

このChausson aux pommesは、想像を絶するエレガントなお味。
こんな風に外側の皮をパリパリサクサクに作るのは、さぞかし難しいのだろうな。

Philippe Conticini氏、やっぱり天才だ。彼は東京のPeletierで、「味覚ディレクター」を任されている人物だそうで。