Zoo

もし近所に住んでいたなら、毎週のように通っているであろうレストラン、Zoo。

ちょうど10年前の衝撃的な出会い以来ずーっとお世話になっている、尊敬する大好きなHさん夫妻が切り盛りするレストラン。

1年ぶりに叶った友人A夫妻との夕食会をZooでということになり、そこにHさんも加わることに！

前菜。
本日のポタージュはカリフラワー、想像を超えるおいしさに全員びっくり。
さすが、仕込んだ本人Hさんのお勧めの一品だけある。

ポタージュの中にポーチド・エッグが隠れている。

こちらも前菜の、「山羊チーズのブリック包み焼き」。

ブリック（北アフリカ料理に使われる、円形で大判の春巻きの皮みたいなもの）に山羊チーズを巻いて、カリカリに焼いて、最後に蜂蜜をかける。この日は葡萄のソテーもついていた、甘味と塩味のバランスが絶妙。

フランスは初めてという日本からの客人が「こんな旨いものは初めて食べた！」と絶賛したのも、記憶に新しい。普段は和食以外は食べないと聞いていたので、連れて行った私の方がびっくりしたものだ。

山羊チーズの癖のある風味が苦手という日本人も多いけれど、これは1度は試して欲しい。山羊チーズは、火を通すと独特のクセが昇華して非常にまろやかになる、生で食べるのとは別物の美味しさ。

これも前菜。エビにセラノの生ハムを巻いて、香ばしくソテーしてある。これもおいしい。

Zoo名物、手作りエビ餃子。
こればかり何皿も注文するフランス人常連客も多くて、連日、早い者勝ちの売り切れ御免状態らしい。

メイン料理、野ウサギの赤ワイン煮込み。
前日からじっくり煮込まれていて、とても柔らかい。
手作りのジャガイモのピュレをソースに絡めるのがまた最高で、みんな無言で口と手を動かし続ける（5人中3人がメイン料理にこれを選択した）。

同じくメインの、スズキのソテー、ユズ仕立てのソース。

デザートのレモンタルト。
サクサクの土台に軽いクリームに上品な酸味、ツルッと別腹に滑り落ちていく！

こちらはティラミス。
四方からスプーンで攻撃された跡からも、美味しさのほどが伝わる。

そして、他の人のデザートの味見に夢中でうっかり撮り忘れた、自分のデザート。Emotion exotiqueという名のパンナコッタ、されど普通のパンナコッタではない。

複雑な風味がみごとに調和したおいしさで、初めて食べた時に気絶しそうになって以来、毎回こればっかり頼んでいる。

実は、Zooでは結婚式のパーティーをしたので、私たち夫婦にとっては特別な場所。Hさんからパーティー当日の仕込みの苦労話などを改めて聞くにつけ、本当にお世話になりっぱなしだと、感謝の気持ちでいっぱいになる夜だった。