Mont d’Orでチーズフォンデュ

毎年恒例の農業国際見本市（Salon International de l’Agriculture）で買ったチーズ、モン・ドール。農業コンクール事務局主催のスタンドで販売された、今年の金賞受賞品の中の1つ（8ユーロ弱）。

冬の名物モン・ドールを、チーズフォンデュで食べ納めすることに。

チーズの表面中央にナイフで穴を作り、そこに白ワインを大さじ2杯注ぎ、ニンニク1/2かけ（芽は取り除く）をチーズの表面に挿す。

木の器ごと入る耐熱容器に入れて、200度のオーブンで15-25分間、様子を見ながら火を通す。

ちょうどいい耐熱容器が無い場合はアルミホイルで覆うか、木の器ごと（蓋も閉めた状態で）15分ほど浸水すればいいらしい。

今回使っているのは、数年前にスーパーマーケットでモン・ドールを買ったらオマケでついていた、フォンデュ専用容器。

バスク模様の食器を勢ぞろいさせた。四角い鍋敷きを初めて使えてうれしい。

同じく農業見本市で購入したバスク産の生ハムと、茹でジャガイモをお供に、ラクレット風（芋やハムに溶けたチーズをかけて食す、冬の家庭料理）にも楽しめる。

モン・ドールの起源は中世終盤にさかのぼると言われ、かのルイ15世の食卓にも頻繁に上ったとか。時には死人も出るという（！）恐るべし生乳チーズなれど、フォンデュにしてしまえば問題なし。