L’Epi Dupin

パリに旅行で訪れていた頃から好きなレストラン、L’Epi Dupin。
10月のある日、ドイツ出張の続きでパリへ寄ったNさんとの夕食をここで。

アミューズ・ブーシュはカボチャのスープ。
カルダモンがかすかに香り、ケシの実のアクセントも楽しい。

Nさんの前菜は「セップ茸のスフレ」。
色鮮やかな生のハーブ（おそらくルッコラが主）を使ったソースが敷かれている。ハーブのほろ苦さがとセップ茸の香りが、意外にも好相性。

私の前菜の「とろける牛肉とフォアグラのテリーヌ」は、サービス係のイチ押しだった。

Nさんのメイン、「香辛料にマリネした牛肉のステーキ、バターナッツ添え」。

私のメイン、「鴨のフィレ肉、マルメロのコンフィとトロンペット・ドゥ・ラ・モール茸」。ジビエ料理は久しぶりだ。
黒いのが「死のトランペット茸」。マルメロのコンフィは、肉との相性抜群。

デザートはそれぞれ「イチジクのローストにチュイル、ホワイトチョコレートのアイスクリーム」と、「キュルキュマ煮の洋梨、ヴェルヴェーヌのアイスクリーム添え」。キュルキュマはウコンのこと。

「ウコンで果物を煮るとは大胆な」と面白半分で注文したら、洗練された味なので驚いた。